（原标题：“梅见表象”背后，为什么青梅酒成为酒饮新风向？）

文 | 无锈钵

“久在牢笼里，复得返当然。”

这是一千六百年前，东晋诗东说念主陶渊明在厌倦了都市喧嚣活命后，所给出的活命礼赞。

一千六百年后，逃离城市，寻觅原始、当然的气味，通常成为了现代东说念主委托精神好意思丽的殿堂。

峻岭牧场、丛林雪山，不久前一部火爆全网电视剧《我的阿勒泰》将隔离城市以外的“原生当然”话题带到了群众视线之内，作家李娟笔下这片原生态的休养之地，成为今夏最热点的旅游主张地，“莫得一个打工东说念主不念念去阿勒泰”。

在破钞环境愈发多元、散播的今天，这股发祥于搪塞媒体的当然风潮，延续的恰是当下市集正在阅历的一股“敬佩性趋势”：转头质朴、追求原生态。

从饮食端拒绝“科技与狠活”，到好意思妆个护的“当然索求”，再到旅游侧的“乡野露营”，抑或是解脱困顿和琐碎的疗愈风潮.....强调当然风仪、质朴风物与激情价值的“原生当然破钞”，正在构筑一种专有的活命好意思学，并在破钞存量时间里，不休创造稀缺珍稀的“新增量”。

身处这一风潮之下，酒饮行业无疑是一个值得照拂的赛说念。

一方面，酒饮看成活命庆典感弗成或缺的存在，通常也濒临着“原生当然破钞”趋势的渐染；另一方面，纵不雅行业，已有不少品类品牌借此趋势，寻得了新的增量和机遇。

青梅酒行业的执旗者——梅见，无疑是其中代表。

在新酒饮竞争愈发热烈，破钞者回味日渐抉剔确当下，为何梅见能与原生态破钞趋势擦出火花？这一品牌的增长故事又对行业有着什么样的启示？

1、为什么说“原生当然”里，滋长着酒饮行业新习尚？

潮流的主张老是有迹可循，解读梅见的故事，离不开“原生当然”风潮在酒饮市时势滋长的广袤蓝海。

若何相识“原生当然”在酒饮行业的价值？

一方面，这一趋势本就是风靡全球酒饮产业的“高端理念”和“价值潮流”。

在葡萄酒行业，出于对化学添加剂的相背，主打“有机栽种、少滋扰、少添加”的“当然酒”，早在半个多世纪昔时，就已风靡欧洲。

今天，从法国的卢瓦尔河谷，到意大利的托斯卡纳，险些全世界每个盛名葡萄酒产区都有酿造“当然酒”的酒庄。

不仅如斯，资深酒客们所熟知的“精酿啤酒”，亦然为了差异于“工业活水线啤酒”，主打“0添加剂”，以传统原料与工艺所酿制的作品。

从这个角度来说，酿造、饮用“原生当然”的好酒，一直是全球酒饮产业的潮流与习尚。

在这基础上，跟着追求原生态的活命好意思学在新破钞市集升温，酿出东方语境下的原生态好意思酒，也随之成为了驾临在酒饮品牌头上的新一轮“泼天高贵”。

梅见所代表的青梅酒行业，恰是在引颈这场中国酒饮的“新习尚”。

追想过往，青梅酒古早的出身历史，即是一场围绕当然风物的演化。在这基础上，为了更进一步贴合当下“原生当然”的破钞风潮，梅见一直在围绕品性理念，不休捕捉“四时骨气”，追求“原果原酿”，收场原生态场景与一杯现代梅酒的风仪合伙。

近期，梅见发布的全新“原果原酿”系列产品，就向东说念主们展现了独属于中国风土的“任意”。

不同于工业活水线的快速出品，梅见“原果原酿”系列以10种中国原生古早青梅为原料、以2年陈手工单一高粱酒为基酒，扫数这个词酿造进程不使用任何添加剂，并以最能容纳青梅酸性的容器——陶坛，至少陈化一年以上。这么原果纯浸泡，低温平缓萃取梅香的酒体，果香亮堂，酸味入魂，最正统地呈现了青梅酒的风仪。

曾几何时，在宏不雅品类判辨上，对比红酒、威士忌等番邦名酒，中国脉土名酒一直起步较晚。

如今，成绩于梅见在青梅酒行业的积极尝试，在“原生当然”——这场属于全球酒饮品类的新习尚里，来自东方的风仪不再缺席，并运转在潮流中站稳脚跟。

2、界说“新酒饮”，梅见的守正与零散

这基础上，另一个问题也随之而来：

在历史悠久、佳酿随处的中国，为什么引颈酒饮行业“新习尚”的品牌会是梅见？

详尽各项维度来看，其中的枢纽就是抵破钞趋势的把合手。

一方面，据机构里斯战术发布的《年青东说念主的酒——中国酒类品类创新琢磨敷陈》，年青东说念主更偏好低乙醇度、厚味性强且口味多元的酒类品类，这是他们对“好酒”的口味界说；另一方面，现代破钞者钟爱一款产品，一定不单是是产品自己，更迫切的是其背后所承载的内涵、价值与体验，相称在国潮风向下，他们对国货有着自然的好感。

在此基础上，梅见以多元化口味包容各类需求，以东方好意思学演绎、延长酒饮庆典，最猛进度契合了用户对“一杯好酒”的念念象，受到追捧也并不料外。

更迫切的，照旧在于对“原生当然”价值的互异化解读和阐述注解。

从2014年就入部下手研发青梅酒，到2019年端庄推坐蓐品，再到如今成长为10亿级品牌，梅见亲历了中国酒饮市集的狂飙时分，各类主打年青化和场景化的新型酒饮成见曾日出不穷，但梅见对“新酒饮”的相识保持如一—— 转头中国风仪，重新界说富饶“东方味感+东方灵感+东方情谊”的中国梅酒品类。

这种对“东方理念”的守正，对青梅酒赛说念恒久的专注，皆集新酒饮品牌的创新基因，赋予了梅见千里淀“原生当然”价值的千般化可能。

而所谓“原生当然”，不是要追求单一的“原味”，也不是要带领品牌全面辩说现代手艺、生搬古法，中证配资而是不钻空子、不走捷径，对峙以品性为中枢，不休开启中国酒全新的味觉翻新。

这也恰是梅见的“零散”之处。

如西方的当然酒、精酿啤酒，也需要橡木桶的风仪加持。历经多年创新迭代，梅见对青梅酒风仪的相识，还是不啻于梅香、梅酸的“原味”格调。

客岁于今，这一品牌还继续推出了合伙金桂、青柑等东方风仪系列产品，和继承橡木桶陈酿的原果原酿系列。其中，原果原酿系列产品致使在上市之前就还是在国际烈酒大赛上揽货了金奖。

为了赋予酒液专有的色、香、味升级，梅见将无数的元气心灵放在了最中枢的原材料上。在原果原酿系列中，梅见继承了产自中国长白山的蒙古栎，把原生风土融入到了梅酒当中，让扫数这个词酒体具有愈加幽雅的复杂的香气，和立体甘醇的口感。

宏不雅来看，恰是这种在酿造工艺和风仪层面的积极创新，建树了梅见引颈“原生当然”新习尚的互异化说念路。

而在这场味觉翻新背后，梅见信得过的底气也慢慢浮出水面——口味的千般性只是A面，对上游供应链的深耕则是破钞者看不到的B面。

换言之，梅见之是以得以收场界限化增长，是在于收场了过往玩家难以作念到的——对上游青梅产业链的校正。

校正产业链与供应链是一个漫长的进程，尽管梅见的踪迹已遍布世界四大最中枢的青梅栽种基地，占地近千亩的江记酒庄已成为一座巨型的现代青梅酿造工场，梅见亦然行业内为数未几连接凹凸游产业配套的全产业链酿酒企业。

轨范化与产业化是现代餐饮界限拓展的中枢命题，以史为鉴，饮料巨头们，不管是星巴克抑或是雀巢，都是通过对上游供应链的工业化校正，让茶或咖啡等品类从小众走向群众。

用现代化的风物校正青梅产业链，骨子上是一说念效果命题，但梅见在此之上，多走了一步，它要作念的是制定轨范，遵照本源。

最成功的案例就是青梅的采摘，梅见以一种“反效果”的风物对峙手工采摘，这种作念法一运转并不被许多东说念主相识，有些果农致使以为“没事谋事”。但为了保证青梅的纯属度与果实的竣工性，在兼顾进步果农经济效益，拓宽产业链路的同期，梅见收场了从“一颗好青梅”到“一杯好梅酒”的卓绝。

总结来看，梅见留给中国新酒饮致使是更多破钞品品牌的启示在于：界说一个趋势、造一个风口的背后，是对行业本源的守正，佐以现代化风物重新界说行业的“零散”。

3、东方青梅酒，能成为下一个世界级风口吗？

市集需要照拂的是，在梅见所掀翻的“新酒饮”海潮背后，中国酒饮市集正处于前所未有的暴燥之中。

一方面，经济周期和破钞环境深远变化下，中国酒饮市集在这两年已插足更始阶段，从增量市集向存量竞争转化；另一方面，行业玩家也在寻找新路，不管是集体出海，年青化布局，又概况是渠说念业态的创新，莫得东说念主兴盛躺平。

梅见的故事，在当下，无疑给了更多东说念主的信心。

这种信心源自对异日交易价值的判断。

一方面，“原生当然风潮”这一理念不是新破钞时间的“小众故事”，而是全球破钞市集平淡认同的主流趋势。

一部全球品牌交易史里，“原生当然”的理念，俨然就是滋长“超等品牌”的温床：

举例日本第四破钞时间里所出身的优衣库和无印良品，强调浅易质朴，无LOGO化基本款；来自瑞典的家家具牌宜家，在其风靡全球的北欧格调背后，于今保持常青的诀要也在于一种质朴的“浅易精神”，其创举东说念主英瓦尔曾提到，产品就是宜家的标签，质朴是一种良习；还有对当然、绿色理念很是过甚的户外运奢品牌Patagonia，其“地球是咱们惟一的推进”的品牌理念更是受到了全球诸多破钞者的拥护。

因此，在这一新习尚下，梅见是值得重估的，不仅是中国新酒饮，更多中国破钞品品牌都应积极去拥抱这一新趋势。

另一方面，伴跟着“原生当然”价值的深入东说念主心，这一理念也已日益成为引颈酒饮行业的新习尚。

如上文所说，“原生当然”所代表的价值取向已日渐成为滋长世界名酒的交易泥土。 在此基础上，梅见还在不休迭代自身。「财经无忌」不雅察到， 梅见正在围绕线上线下、国内国际发力，将东方青梅酒的细致无比带到更远的地点。

在今天，国内破钞者最直不雅的感受是：你似乎不错在职何地点看到梅见的身影。不管是线上电商，线下餐馆，照旧各类零卖业态，在破钞者可涉及的地点，与渠说念深度共建，一齐共赢，梅见念念的更远。比如，梅见和永辉超市一齐，把线下门店打变成极具氛围感和东方好意思的体验时势；在餐馆饭铺，外传梅见还会和厨师一齐共同引诱，琢磨若何把菜肴和青梅酒进行合理搭配......

在国际，这份来自东方青梅的任意也掀翻新的风暴。在法国巴黎，这个以红酒著称的国度正被东方梅酒所眩惑。2022年12月，在巴黎一场云集近百位顶尖世界名厨的晚宴上，梅见成为当晚惟一被看成佐餐酒的中国酒。同庚6月，梅见看成惟一获邀的中国酒类品牌，亮相巴黎卢浮宫“国际艺术联创巡展”......

这些创新性的举措都让梅见和东方青梅酒不单是只是一个成见或一个名词，而是成为一种被破钞者成功感受到的体验，所谓的“体验”其实就是品牌心智。

梅见是运道的，在原生当然与国货崛起的海潮下，这是梅见和中国青梅酒最佳的时间。固然，它要作念的亦然一件难度极大的事，既需要找到一套新的轨范和叙事重新界说“何为中国梅酒”，收场品类创新，又需要在急速变化的趋势下保持自身的定力。

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